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Un sistema di aspirazione ad ozono utilizza le caratteristiche ossidanti dell'ozono per disinfettare, depurare, sanificare  e deodorare gli ambienti in modo ecologico, naturale, sicuro ed efficace  ed è inlinea con le norme sulla Certificazione Ambientale Iso 14000. Non lascia residui e il quantitativo in eccesso si riconverte rapidamente ed automaticamente in ossigeno.E' un battericida più reattivo del cloro, con una percentuale di abbattimento di virus e batteri di oltre il 99,98%

L'Ozono è un ossigeno trivalente, un gas già presente in natura, ad esempio si sprigiona dopo i temporali. Ha un fortissimo potere ossidante ed è in grado di disinfettare e sterilizzare aria ed acqua nonchè tutte le superfici con cui viene a contatto. Può  degradare rapidamente qualsiasi inquinante e distruggere acari, virus(ad esempio la legionella), insetti, batteri, spore e muffe, fumi ed odori, in modo completamente naturale, senza dover impiegare composti chimici e senza rilasciare sostanze inquinanti o dannose per l'uomo.

In Italia l'ozono è utilizzato già da diversi anni per il trattamento di prodotti alimentari, per la potabilizzazione e depurazione dell'acqua, per la sanificazione di sale operatorie e all'interno di impianti natatori. E' stato dichiarato un agente sicuro dall'Ente statunitense Food and Drug Administration. Il Ministero della Sanità riconosce l'ozono come "Presidio naturale per la sterilizzazione di ambienti contaminati da batteri, virus, spore, etc." (protocollo n° 24482 del 31/07/1196).

I principali vantaggi derivanti dall'utilizzo dell'ozono sono:

1. È naturale.
2. Evita l'uso di disinfettanti chimici, non è infiammabile né esplosivo.
3. Economico ed ecologico ossida e distrugge oltre il 99,98% di virus, batteri, muffe e acari.
4. Non lascia alcun residuo(dopo l'uso diventa ossigeno puro), purifica l'aria e neutralizza l'odore di fumo.
5. E' riconosciuto dal Ministero della Sanità come "Presidio naturale per la sterilizzazione d'ambienti".

Caffè Soriano, in linea con il suo spirito avanguardista ha installato per la prima volta a San Benedetto del Tronto un impianto di depurazione ad Ozono, divenendo cosi pioniere sia a livello locale che nazionale di questo tipo di applicazione di questo gas dalle proprietà sorprendenti.